焚き火料理の簡単な始め方｜ホイル・串・網で楽しむキャンプ飯【初心者】

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キャンプの醍醐味といえば、自然の中で楽しむ焚き火の料理です。しかし、初めて焚き火で料理をしようとすると、すぐに焦げてしまったり、中が生焼けだったりと、火加減の難しさに直面するかもしれません。実は、焚き火料理を成功させる最大のコツは、炎が上がっている状態で焼かないことです。

この記事では、初心者代表のあかり、案内役のダオン、そして編集長のしんたろーとともに、失敗しない焚き火の火加減の見極め方から、ホイル焼き、串焼き、網焼きの簡単レシピまでを詳しく解説します。特別な道具がなくても、基本を押さえれば誰でも美味しいキャンプ飯を作ることができます。

あかり

焚き火で料理をしたいのですが、炎の中に食材を入れるのは少し怖いです。どうすれば失敗せずに火を通せますか？

しんたろー

まずは炎が落ち着いた「熾火」を待つことだよ。炎が消えて薪が赤く燃える状態なら、遠赤外線で中までじっくり火が通るから安心だよ。

ダオン

じゃあ薪に火をつけてから、どれくらい待てば料理を始めていいの？

しんたろー

薪の種類にもよるけれど、30分から1時間ほどかかるね。料理の時間から逆算して早めに火を起こすのが失敗しないコツだよ。

焚き火の火加減の見分け方

焚き火で料理をする際、初心者が最も陥りやすい失敗は、勢いよく燃え上がる炎の中に食材を入れてしまうことです。炎が直接当たると、食材の表面だけが一気に焦げてしまい、中は冷たいままの生焼け状態になってしまいます。美味しい焚き火料理を作るためには、炎が落ち着いた「熾火（おきび）」の状態を待つことが重要です。

熾火とは、薪から立ち上る炎が消え、芯の部分が赤く熱を持って燃焼している状態を指します。炭火と同じように、遠赤外線によって食材の内部までじっくりと均一に火を通すことができます。薪をくべてから熾火になるまでは、薪の種類や太さにもよりますが、およそ30分から1時間ほどかかります。そのため、料理を始める時間から逆算して、早めに火を起こし始めるのがコツです。

火加減の強さは、手をかざすことでおおよそ判断できます。もちろん、直接火に触れないよう、安全な距離を保ちながら確認してください。化繊（ポリエステル等）の服は火の粉で穴が空きやすいため、手をかざす際には注意が必要です。火床から15センチほど上の位置に手をかざし、2〜3秒で熱くて手を引っ込める程度なら「強火」、4〜5秒耐えられるなら「中火」、7〜8秒なら「弱火」が目安です。網焼きや串焼きには中火が適しており、じっくり火を通したいホイル焼きには弱火から中火のエリアを使います。

また、焚き火台の中で火力の強い場所と弱い場所を作っておく「ツーゾーン・ファイア」というテクニックも便利です。火ばさみを使って熾火を片側に寄せるだけで、火力の違いを簡単に作ることができます。片側に熾火を集めて強火・中火エリアにし、もう片方は薪を少なめにして弱火・保温エリアにします。こうすることで、焦げそうになった食材をすぐに避難させることができます。

この記事で使う道具: 焼き網、アルミホイル。選び方は焚き火台の選び方で解説しています。

▼ この記事で使う道具

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ホイル焼き3品

ホイル焼きは、食材をアルミホイルで包んで焚き火の端に置いておくだけで完成する、初心者にとって最も失敗が少ない調理法です。食材の水分が逃げず蒸し焼き状態になるため、焦げにくく、素材の旨みや甘みが引き出されます。

丸ごと玉ねぎのトロトロ焼き

玉ねぎの甘みが極限まで引き出される、シンプルながら絶品の一品です。1人分、約40分で完成します。

材料(1人分)

玉ねぎ 1個
バター 10g
醤油小さじ1

作り方

玉ねぎの皮をむき、上部と下部を少し切り落とします。
上部に十字の深い切れ込みを入れます（下まで切り離さないよう注意）。
アルミホイルを二重にして玉ねぎを包み、隙間ができないようにしっかりと口を閉じます。
焚き火の弱火エリア（熾火の端）に置き、30〜40分ほどじっくり焼きます。
火ばさみで取り出し、ホイルを開けてバターをのせ、醤油を垂らします。

コツ: 途中でひっくり返さず、じっくり下から熱を伝えることで中までトロトロになります。

鮭ときのコのバター醤油包み

定番の鮭のホイル焼きです。きのことバターの香りが食欲をそそります。1人分、約15分で完成します。

材料(1人分)

生鮭の切り身 1切れ
しめじ 30g
えのき 30g
バター 10g
醤油小さじ1
塩こしょう少々

作り方

鮭の切り身に軽く塩こしょうを振ります。
しめじとえのきは石づきを取り、ほぐしておきます。
広げたアルミホイル（二重）の中央に鮭を置き、周りにきのこを配置します。
上にバターをのせ、醤油を回しかけます。
蒸気が逃げないよう、ホイルの端と端を合わせて三つ折りにし、両端もねじってしっかり密閉します。
熾火の中火エリアに置き、約15分焼きます。

コツ: ホイルをしっかり密閉することで、鮭がふっくらと仕上がります。

ほくほく焼き芋

キャンプのおやつの大定番。濡らした紙で包むことで、しっとり甘く焼き上がります。1人分、約45分で完成します。

材料(1人分)

さつまいも 1本（中サイズ）
新聞紙またはキッチンペーパー 1枚

作り方

さつまいもを水でよく洗います。
濡らした新聞紙（またはキッチンペーパー）でさつまいもを隙間なく包みます。
その上からアルミホイルでしっかりと二重に包み込みます。
焚き火の弱火エリアに置き、時々転がしながら約40〜50分焼きます。
竹串を刺して、スッと通れば完成です。

コツ: 濡れた紙を挟むことで、さつまいもの水分が飛ばず、パサパサになるのを防ぎます。

串焼き2品

あかり

串焼きはワイルドで憧れます。竹串を使うと焼いている途中で燃えてしまいそうで不安なのですが、対策はありますか？

しんたろー

竹串をあらかじめ30分ほど水に浸しておけば大丈夫だよ。水分を含ませることで、焼いている最中に串が燃え尽きるのを防げるんだ。

ダオン

そもそも串の素材は竹じゃないとダメなの？

しんたろー

金串なら燃える心配はないよ。ただ、竹串は使い捨てで手軽だし、しっかり水に浸せば初心者でも十分に楽しめるからまずは試してみて。

串に刺して焼くスタイルは、キャンプならではのワイルドな雰囲気を楽しめます。火の通りを均一にするため、食材の大きさを揃えて刺すのがポイントです。

ネギマ串（鶏肉と長ネギ）

焼き鳥の定番ネギマを、少し大きめの具材で豪快に作ります。1人分、約15分で完成します。

材料(1人分)

鶏もも肉 100g
長ネギ 1/2本
塩こしょう適量
サラダ油少々

作り方

鶏もも肉を3センチ角の一口大に切ります。
長ネギは3センチの長さにぶつ切りにします。
金串または水に30分ほど浸しておいた竹串に、鶏肉と長ネギを交互に刺します。
全体にしっかりと塩こしょうを振ります。
網に薄くサラダ油を塗り、熾火の中火エリアで焼きます。
片面がこんがり焼けたら裏返し、全体で約10〜15分、中まで火を通します。

コツ: 竹串を使う場合は、あらかじめ水に浸しておくと、焼いている途中で串が燃え尽きるのを防げます。

厚切りベーコンとミニトマトの串焼き

ベーコンの旨みとトマトの酸味が相性抜群。彩りも鮮やかな一品です。1人分、約10分で完成します。

材料(1人分)

厚切りベーコン 80g
ミニトマト 4個
黒こしょう少々

作り方

厚切りベーコンを2センチ幅に切ります。
ミニトマトはヘタを取って洗います。
串にベーコンとミニトマトを交互に刺します。
熾火の中火エリアで、ベーコンの脂が少し溶け出すまで約5〜8分焼きます。
焼き上がりに黒こしょうを振ります。

コツ: トマトは加熱すると非常に熱くなるため、食べる際のやけどに注意してください。

網焼き2品

あかり

網焼きでお肉を焼くと、いつも網にこびりついてボロボロになってしまいます。どうすればきれいに焼けますか？

しんたろー

網をしっかりと熱してから、油を塗るのが鉄則だよ。網の温度が低いまま食材をのせると、タンパク質が網に張り付いてしまうんだ。

ダオン

でも網を熱するのって、どれくらい時間がかかるの？

しんたろー

強火エリアで数分間、しっかり熱が伝わるまで待つといいよ。牛脂やサラダ油を薄く塗ってなじませれば、驚くほどスルッと焼けるようになるからね。

網焼きは、食材の余分な脂を落としつつ、香ばしい焼き目をつけることができます。食材が網にくっつかないよう、網をしっかり熱しておくことが大切です。

ガーリックステーキ

焚き火の香ばしさをまとった、キャンプの主役になるステーキです。中まで火を通しやすくするため、厚さ2cm程度のステーキ肉を選ぶのが厚みの目安となります。1人分、約10分で完成します。

材料(1人分)

厚さ2cm程度の牛ステーキ肉 150g
にんにく 1片
塩こしょう適量
牛脂（またはサラダ油） 1個

作り方

ステーキ肉は焼く30分前にクーラーボックスから出し、常温に戻しておきます。
にんにくは薄切りにします。
肉の両面にしっかりと塩こしょうを振ります。
網を熾火の強火エリアで十分に熱し、牛脂を塗って網に油をなじませます。
肉をのせ、片面を約2〜3分焼き、綺麗な焼き目がついたら裏返します。
裏面も約2分焼き、お好みの焼き加減に仕上げます。

コツ: 肉を常温に戻しておくことで、外は焦げているのに中が冷たいという失敗を防げます。

焼きトウモロコシの醤油バター

香ばしい醤油の匂いがたまらない、屋台のような焼きトウモロコシです。1人分、約15分で完成します。

材料(1人分)

トウモロコシ 1本
醤油大さじ1
バター 10g

作り方

トウモロコシは皮をむき、ひげ根を綺麗に取り除きます。
熾火の中火エリアに網を置き、トウモロコシをのせます。
時々転がしながら、全体に軽く焼き色がつくまで約10分焼きます。
バターを塗り、その上からハケやスプーンで醤油を塗ります。
醤油が焦げて香ばしい香りが立つまで、さらに2〜3分転がしながら焼きます。

コツ: 醤油を塗ってからは焦げやすくなるため、目を離さずにこまめに回してください。

生焼け・焦げの直し方

あかり

うっかり表面を焦がして中が生焼けになってしまいました。もう食べられないのでしょうか？

しんたろー

焦げた部分を切り落として、ホイルで包んで蒸し焼きにすればリカバリーできるよ。少量の水を入れて弱火エリアに置けば中まで火が通るんだ。

ダオン

焦げた部分って、削り取るだけで本当に苦くないの？

しんたろー

真っ黒な部分は苦いからしっかり取り除く必要があるね。焦げないようにするには、こまめに裏側を確認して強火を避けるのが一番の対策だよ。

生焼け・焦げの直し方の場面 — 写っているナイフの代表例: ビクトリノックスクラシック SD／モーラナイフコンパニオン／オピネルナイフステンレススチール #8

焚き火料理に挑戦すると、どうしても「外は焦げているのに中は生焼け」という事態に遭遇することがあります。これは、熾火になるのを待たずに炎で焼いてしまったり、火に近すぎたりすることが主な原因です。しかし、失敗してもリカバリーする方法を知っていれば安心です。

中が生焼けだった場合

肉や魚を切ってみて中が赤かったり、冷たかったりする場合は、そのまま網の上で焼き続けるのは避けましょう。外側がさらに焦げて炭になってしまいます。このような時は、アルミホイルを活用した蒸し焼きに切り替えます。

生焼けの食材を二重にしたアルミホイルでしっかりと包み、少量の水（大さじ1程度）を一緒に入れて口を閉じます。これを焚き火の弱火エリア（火床の端の方）に置き、5〜10分ほど加熱してください。ホイルの中で蒸気が発生し、焦げ目をこれ以上濃くすることなく、食材の内部までじわじわと火を通すことができます。

表面が焦げすぎてしまった場合

目を離した隙に表面が真っ黒に焦げてしまった場合、焦げた部分は苦くて食べられません。まずは火から下ろし、清潔なナイフやキッチンバサミを使って、焦げた部分を削ぎ落とすか切り取ります。

焦げを取り除いた後、中まで火が通っていればそのまま食べられます。もし中がまだ生焼けだった場合は、上記のアルミホイルを使った蒸し焼きの方法で、残りの部分に火を通してください。焦げを防ぐためには、こまめに食材の裏側を確認し、火力が強すぎると感じたらすぐに火から遠ざけることが大切です。

煤だらけの道具の片付け

焚き火で料理をした後の網や鍋には、油汚れだけでなく、黒い煤（すす）がこびりつきます。特に炎が上がっている状態で調理をすると、大量の煤が付着し、通常の食器洗い用スポンジではなかなか落ちません。片付けをスムーズに行うための手順を紹介します。

まず、使い終わった焼き網は、すぐに洗うのではなく、焚き火の火力が強い場所にしばらく置いて「焼き切る」のがコツです。網に残った肉の脂や焦げカスを炭化させることで、後で落としやすくなります。10分ほど火にかけたら、火ばさみで取り出して完全に冷まします。

冷めた網は、丸めたアルミホイルや金属製のワイヤーブラシを使って、炭化した汚れをこすり落とします。この時、力を入れすぎると網が変形することがあるので注意してください。大まかな汚れが落ちたら、炊事場へ持っていき、台所用中性洗剤とスポンジで洗います。煤汚れはスポンジを真っ黒にしてしまうため、100円ショップなどで買える使い捨ての金たわしや、古くなったスポンジを使うのがおすすめです。

洗った後は、水分が残っているとサビの原因になります。布でしっかりと水気を拭き取るか、もう一度軽く焚き火にかざして完全に乾燥させてから片付けてください。アルミホイルを使ったホイル焼きなら、網が汚れにくいため、後片付けの負担を大幅に減らすことができます。なお、焚き火台の灰はしっかりと冷めてから、キャンプ場の指定場所へ捨てるようにしてください。

よくある質問(Q&A)

Q. 焚き火料理に専用の調理器具は必要ですか？

最初は専用の鉄板やダッチオーブンがなくても大丈夫です。100円ショップで買える焼き網と、厚手のアルミホイル、食材をひっくり返すための長めのトング（火ばさみ）があれば、十分に焚き火料理を楽しめます。

Q. アルミホイルは家庭用の薄いものでも平気ですか？

家庭用の薄いアルミホイルでも、二重・三重に重ねて使えば問題ありません。破れると食材の水分が逃げたり灰が入ったりするので、厚みを持たせてしっかりと密閉することが重要です。

Q. 食材が網にくっついてボロボロになってしまいます。

網を十分に熱していないことが原因です。食材をのせる前に、網を火にかけて熱くし、キッチンペーパーなどでサラダ油や牛脂を薄く塗ってなじませておくと、くっつきにくくなります。

Q. 焚き火の煙が目に染みて料理に集中できません。

薪が湿っていたり、空気が不足して不完全燃焼を起こしていると煙が多く出ます。薪の間隔を少し空けて風通りを良くし、しっかり燃やして熾火の状態にすれば、煙はほとんど出なくなります。

Q. 薪の種類（広葉樹と針葉樹）によって火持ちや火力が変わりますか？

はい、薪の種類によって燃え方は大きく変わります。広葉樹は火がつくまでに時間がかかりますが、火持ちが良く、安定した熾火を作りやすいため、じっくり火を通す調理に適しています。一方、針葉樹は燃えやすく火力が強いものの、すぐに燃え尽きてしまうため、料理よりも最初の火起こしに向いています。焚き火料理をするなら、広葉樹の薪を選ぶのがよいでしょう。

まとめ:熾火を待てば失敗しない

焚き火料理を成功させる最大の秘訣は、炎が落ち着いた「熾火」の状態を待つことです。赤く熱を持った熾火なら、焦がすことなく中までじっくり火を通すことができます。まずは失敗の少ないホイル焼きから挑戦し、慣れてきたら串焼きや網焼きへとステップアップしてみてください。火加減さえ見極められれば、特別な道具がなくても美味しいキャンプ飯を堪能できます。自然の中で自分で焼いた料理の味は、きっと格別な思い出になるはずです。

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お湯や水を注ぐだけで一食になる非常食兼用のキャンプ飯。荷物を増やさず、調理に失敗しても一食は確保できる保険になります。

熾火でじっくり焼いた料理は、なんだか心まで温まるね…

ダオン｜CampDAOで生まれた公式キャラクター。この講座の案内役。

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キャンプ講座（全72回）

0章はじめてのキャンプへ5/5公開

1章道具を選ぶ15/15公開

2章準備する13/13公開

3章設営する13/13公開

4章楽しむ10/10公開

5章料理する6/10公開

キャンプ飯の基本（道具・段取り・献立の考え方）
初めてのキャンプの献立プラン（1泊2日モデル）
メスティンの炊飯とかんたんレシピ
ホットサンドのレシピ12選
スキレットの定番レシピとシーズニング
焚き火料理入門（ホイル焼き・串・網焼き）今ここ
バーベキューの食材リスト｜量の目安と準備近日公開
キャンプの朝ごはん近日公開
寒い日にうまい鍋・スープ料理近日公開
後片付けと食材の衛生管理近日公開

6章マナー・安全・撤収0/2公開

キャンプ場のマナー完全ガイド｜初心者が嫌われないルール近日公開
濡れたテントの乾かし方とカビ対策近日公開

安全ガイド（必読）4/4公開

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